Spaghetto quadrato con crema di pomodorini gialli e gambero rosso

Pulite i gamberi (devono essere freschissimi) e dopo metteteli in una ciotola solo con del ghiaccio, nient’altro.
Mettete a bollire l’acqua per la pasta e nel frattempo preparate il sugo di pomodorini, come siete abituati a fare normalmente. Una volta pronto mettete nel mixer e poi di nuovo in padella, ma lasciate il fornello spento.
A metà cottura della pasta prelevate un paio di cucchiai abbondanti di acqua salata e versateli nella padella con la crema di pomodorini, accendendo al minimo il fornello e mescolando.
Una volta pronta la pasta, che consiglio di scolare un paio di minuti prima rispetto a quanto scritto sulla confezione, versatela in padella e mantecate, prima sul fornello, poi fuori fuoco, fino a quando la cremina non raggiunge la consistenza che più vi piace.
A questo punto asciugate i gamberi e posateli su un tagliere per poi procedere all’impiattamento.
Impiattate dunque gli spaghetti e sistemateci in cima due o tre gamberi crudi.

Godeteveli!